Käse-Spezialitäten für Genießer und Feinschmecker

Als Käseliebhaber haben Sie die Qual der Wahl. Weltweit existieren tausende Käsesorten aus verschiedenen Milcharten. Bei dieser riesigen Vielfalt ist es kaum möglich, den Überblick zu behalten. Wir haben für Sie einige hochwertige Käsesorten zusammengestellt, die Ihnen garantiert schmecken werden. In liebevoller Handarbeit aus feinster Rohmilch hergestellt, bereichern sie jede Käseplatte und eignen sich perfekt als Begleiter zu Brot, Wein und Früchten.

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Formaggio Pistacchio da 1kg

Formaggio Pistacchio 1000g Entdecken Sie mit dem Formaggio Pistacchio eine außergewöhnliche Käsespezialität, die cremigen Käsegeschmack mit dem unverwechselbaren Aroma hochwertiger Pistazien vereint. Die harmonische Kombination aus mild-würzigem Käse und fein abgestimmten Pistazienstückchen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Feinschmecker und Käseliebhaber gleichermaßen begeistert. Dank seiner angenehm cremigen Konsistenz eignet sich der Formaggio Pistacchio hervorragend für Käseplatten, Antipasti, Buffets oder als besondere Zutat in kreativen Gerichten. Ob pur genossen, zu frischem Brot serviert oder als raffinierte Ergänzung zu Wein und mediterranen Spezialitäten – dieser Käse verleiht jedem Genussmoment eine besondere Note. Mit seinem großzügigen 1000g-Format ist der Formaggio Pistacchio ideal für Gastronomie, Feinkostläden oder alle, die gerne hochwertige Käsespezialitäten mit Familie und Freunden teilen. Lassen Sie sich von der perfekten Verbindung aus traditioneller Käsekunst und dem edlen Geschmack aromatischer Pistazien verführen. Ein echter Hingucker und Genuss für jeden Anlass. Zutaten Pasteurisierte Schafsmilch, Pistazien 0,25%, Lab, Salz, Milchfermente. AllergenhinweiseMilch, Pistazien Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1453 kJ / 350 kcal Fett: 26,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,5 g Kohlenhydrate: 1,8 g davon Zucker: 1,8 g Ballaststoffe: g Proteine: 25,4 g Salz: 1,68 g

31,99 €*

KASALM Heukäse 700g

Heukäse mit Heuaffinage 700g Kräftiger Hartkäse aus Kuhmilch mit besonderer Heuaffinage – ein Käse mit Charakter und Tradition. Durch die Reifung mit echtem Bergheu vom Bauernhof im Passeiertal entwickelt er sein unverwechselbares, leicht nussig-kräuteriges Aroma und eine angenehm würzige Tiefe. Seine feste Struktur und der vollmundige Geschmack machen ihn zu einem echten Highlight auf jeder Käseplatte. Ideal für die Brotzeit, zum Vesper oder als edle Begleitung zu Wein – ein naturgereifter Genuss, der alpine Ursprünglichkeit auf den Teller bringt. Zutaten Milch, Salz, Lab, Speisegelatine. Mit Heu vom Bergbauernhof im Passiertal verfeinert. 53,5% Fett in Trockenmasse. Rinde nicht verzehrbar. Herkunft Milch Italien. Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1899 kJ / 458 kcal Fett: 38,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 27,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 29,0 g Salz: 1,9 g

Inhalt: 0.7 Kilogramm (35,70 €* / 1 Kilogramm)

24,99 €*

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KASALM Premium Butter Paket 4x250g

KASALM Premium-Butter 1000g – Set bestehend aus: 4x250g Die KasAlm Premium-Butter überzeugt mit ihrer besonders cremigen Konsistenz, ihrem feinen Schmelz und ihrem mild-aromatischen Geschmack. Hergestellt aus hochwertiger pasteurisierter Milchsahne und ausgewählten Milchsäurekulturen, steht sie für beste Qualität und natürlichen Buttergenuss. Ob auf frischem Brot, zum Verfeinern von Gemüse, Soßen und Pasta oder zum Backen – diese Premium-Butter sorgt für ein harmonisches Aroma und verleiht zahlreichen Gerichten eine besonders feine, cremige Note. Ein vielseitiger Klassiker für die tägliche Küche und anspruchsvollen Genuss. Zutaten Pasteurisierte Milchsahne, Milchsäurekulturen Herkunft der Milch: Italien. Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 3144 kJ / 751 kcal Fett: 83,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 83,0 g Kohlenhydrate: 0,5 g davon Zucker: 0,5 g Ballaststoffe: g Proteine: 0,5 g Salz: 0,03 g

24,99 €*

Die Reifung macht den Unterschied

Die verschiedenen Käsesorten resultieren aus spezifischer Reifung. Nach einer Reifezeit von mindestens sechs Wochen entsteht ein junger, milder Käse, aus dem nach vier Monaten ein fester Schnittkäse wird. Nach weiteren neun Monaten erhält man einen "alten" Käse, dessen Würzigkeit sich mit zunehmender Reife erhöht.

Während des gesamten Reifevorgangs werden die Laibe regelmäßig gewendet, bestrichen, in Kräutern gewälzt oder gebürstet. Neben einer hohen Milchqualität und der sorgfältigen Herstellung der Grundmasse ist die umsichtige Pflege der Käselaibe im Reifeprozess eine wichtige Voraussetzung für die Entstehung eines hochwertigen und schmackhaften Produktes.

Wo wir unseren Heukäse, Jausn Kas oder Almkäse kaufen

Wir beziehen unsere Käsespezialitäten vom Südtiroler Unternehmen Viktor Kofler und von der Käsemanufaktur Zillertaler Heumilchsennerei. Grundlage für die Käseherstellung sind gentechnikfreie Frischmilch von heimischen Bergbauernhöfen und reinste Heumilch von den Bergbauern des Zillertals, die ebenfalls ohne jegliche Gentechnik auskommt.

Hier möchten wir Ihnen einige Käsesorten aus unserem Angebot näher vorstellen:

Heukäse

Heukäse gehört zu den mittelreifen Käsesorten. Er wird nach einer Reifezeit von mindestens 60 Tagen für weitere zwei Wochen in Almwiesenheu gelegt. Hieraus resultieren sein typisches Aussehen und ein kräftiges Heu-Aroma mit leicht nussiger Note.

Heublumenkäse

Dieser halbfeste Schnittkäse erhält seinen würzig-pikanten Geschmack durch eine Reifezeit von mindestens 16 Wochen. Seine Rinde ist von kleinen bunten Heublumen bedeckt, die dem Heublumenkäse ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Bergkäse

Berg- oder Almkäse gehört zu den Hartkäsen. Er reift mindestens drei Monate. Die Durchschnittsreifezeit beträgt sechs Monate und länger. Die für Bergkäse verwendete Milch muss von Kühen stammen, deren Futter zu 70 Prozent aus einem Berggebiet oder von einer Alp kommt. Die Herstellung sollte ebenfalls in einer Bergregion, idealerweise in einer Käsemanufaktur, erfolgen.

Bierkäse

Beim Bierkäse handelt es sich um einen Halbhartkäse, der mehrere Monate in Bier und dessen Trester gelagert wird. Dadurch erhält der Käse einen kräftigen, aromatischen Geschmack.

Jausn-Käs

Jausn-Käs reift aus pasteurisierter Milch in Folie heran und entwickelt einen mild-feinen Geschmack. Er ist vielseitig verwendbar und hat einen idealen Schmelzpunkt zum Überbacken von Speisen und für schmackhafte Toasts.

Alpentilsiter

Alpentilsiter besteht wie herkömmlicher Tilsiter aus Rohmilch. Zum Alpentilsiter wird er erst in der Reifezeit von 120 bis 180 Tagen, während der er regelmäßig mit einer Mischung aus aromatischen Alpenkräutern und Müller-Thurgau Weißwein eingerieben wird. Das verleiht ihm seine charakteristische schwarz-graue Rinde und seinen einzigartigen Geschmack.

Unsere Tipps für eine gute Käseplatte

Je nach Anlass und Anzahl der Gäste sollte eine Käseplatte aus mindestens vier, besser jedoch aus fünf bis neun verschiedenen Käsesorten bestehen. Dabei sollten sich die verschiedenen Käsesorten sowohl in der Milchart als auch in der Konsistenz (von weich bis hart) unterscheiden. Servieren Sie die Käseplatte als Hauptgang, können Sie pro Person 150 bis 180 Gramm Käse einplanen. Als Teil eines Menüs oder als Nachspeise genügen circa 50 bis 80 Gramm pro Person.

Ordnen Sie die Käse am besten nach der sogenannten Käseuhr an. Dabei beginnen Sie auf der 6-Uhr-Position. Das ist die Stelle, die dem Gast am nächsten ist. Hierhin gehören sehr milde Käsesorten wie leichte Frischkäse. Danach folgen nach links milde Weichkäse wie Brie oder Ricotta. Auf der 9-Uhr-Position richten Sie würzige Rotschimmelkäse, kräftigere Weichkäse oder halbfeste Schnittkäse wie den Zillertaler Heublumenkäse an. Sehr gut passen hier auch ein junger oder mittelalter Gouda oder ein milder Emmentaler.

Ab der 12-Uhr-Position darf es kräftiger und nussiger werden. Eine ideale Wahl ist beispielsweise unser Zillertaler Bergkäse. Weitere Möglichkeiten wären ein gereifter Cheddar oder Parmigiano Reggiano. Auf der 3-Uhr-Position folgen schließlich lange gereifte Hartkäse wie ein alter Parmesan, ein würziger Blauschimmelkäse oder ein über zehn Monate gereifter, kräftig-aromatischer Berg- oder Almkäse.

Mit kleinen Etiketten, die Sie in den Käse hineinstechen, helfen Sie Ihren Gästen bei der Orientierung. Damit sich die Aromen der Käse optimal entfalten können, sollten Sie die Käseplatte spätestens eine Stunde vor dem Verzehr in ein normal temperierten Raum stellen.

Heu-, Bier- oder Almkäse kaufen - bei uns ganz einfach online

Bei uns können Sie Käse Spezialitäten wie den Zillertaler Almkäse oder den Zillertaler Bierkäse von der Käsemanufaktur Zillertaler Heumilchsennerei oder den Südtiroler Bergkäse von Viktor Kofler im Online-Shop bequem vom Sofa aus bestellen und zu sich nach Hause bringen lassen. In der Regel kommt Ihr Paket innerhalb von ein bis drei Werktagen nach Zahlungseingang bei Ihnen an.

Ob Sie bei uns Bergkäse bestellen oder sich für eine unserer anderen Käse-Spezialitäten entscheiden - Sie erhalten in jedem Fall hochwertige Produkte, die mit Leidenschaft und Liebe in sorgsamer Handarbeit hergestellt wurden. Das schmecken Sie mit jedem Bissen.