Käse-Spezialitäten für Genießer und Feinschmecker

Als Käseliebhaber haben Sie die Qual der Wahl. Weltweit existieren tausende Käsesorten aus verschiedenen Milcharten. Bei dieser riesigen Vielfalt ist es kaum möglich, den Überblick zu behalten. Wir haben für Sie einige hochwertige Käsesorten zusammengestellt, die Ihnen garantiert schmecken werden. In liebevoller Handarbeit aus feinster Rohmilch hergestellt, bereichern sie jede Käseplatte und eignen sich perfekt als Begleiter zu Brot, Wein und Früchten.

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Formaggio Pistacchio da 1kg

Formaggio Pistacchio 1000g Entdecken Sie mit dem Formaggio Pistacchio eine außergewöhnliche Käsespezialität, die cremigen Käsegeschmack mit dem unverwechselbaren Aroma hochwertiger Pistazien vereint. Die harmonische Kombination aus mild-würzigem Käse und fein abgestimmten Pistazienstückchen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Feinschmecker und Käseliebhaber gleichermaßen begeistert. Dank seiner angenehm cremigen Konsistenz eignet sich der Formaggio Pistacchio hervorragend für Käseplatten, Antipasti, Buffets oder als besondere Zutat in kreativen Gerichten. Ob pur genossen, zu frischem Brot serviert oder als raffinierte Ergänzung zu Wein und mediterranen Spezialitäten – dieser Käse verleiht jedem Genussmoment eine besondere Note. Mit seinem großzügigen 1000g-Format ist der Formaggio Pistacchio ideal für Gastronomie, Feinkostläden oder alle, die gerne hochwertige Käsespezialitäten mit Familie und Freunden teilen. Lassen Sie sich von der perfekten Verbindung aus traditioneller Käsekunst und dem edlen Geschmack aromatischer Pistazien verführen. Ein echter Hingucker und Genuss für jeden Anlass. Zutaten Pasteurisierte Schafsmilch, Pistazien 0,25%, Lab, Salz, Milchfermente. AllergenhinweiseMilch, Pistazien Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1453 kJ / 350 kcal Fett: 26,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,5 g Kohlenhydrate: 1,8 g davon Zucker: 1,8 g Ballaststoffe: g Proteine: 25,4 g Salz: 1,68 g

31,99 €*

KASALM Felsenkeller Käse mittelreif 700g

Felsenkeller Käse mittelreif 700g Würziger, mittelreifer Hartkäse mit ausgewogenem Aroma und angenehmer Reifetiefe. Der Felsenkeller Käse überzeugt durch seine cremig-feste Struktur und seinen vollmundigen Geschmack, der sich mit zunehmender Reife harmonisch entfaltet. Hergestellt aus hochwertiger Kuhmilch und traditionell gereift, eignet er sich ideal für die Brotzeit, als Snack zwischendurch oder als geschmackvolle Ergänzung auf einer Käseplatte. Ein klassischer Allrounder für alle, die kräftigen, aber ausgewogenen Käsegenuss schätzen. Zutaten Milch, Salz, mikrobielles Lab, Käsereikulturen. Fett i. Tr.: 45% Herkunft der Milch: EU Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1552 kJ / 374 kcal Fett: 30,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 19,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 26,0 g Salz: 1,8 g

Inhalt: 0.7 Kilogramm (35,70 €* / 1 Kilogramm)

24,99 €*

KASALM Heukäse 700g

Heukäse mit Heuaffinage 700g Kräftiger Hartkäse aus Kuhmilch mit besonderer Heuaffinage – ein Käse mit Charakter und Tradition. Durch die Reifung mit echtem Bergheu vom Bauernhof im Passeiertal entwickelt er sein unverwechselbares, leicht nussig-kräuteriges Aroma und eine angenehm würzige Tiefe. Seine feste Struktur und der vollmundige Geschmack machen ihn zu einem echten Highlight auf jeder Käseplatte. Ideal für die Brotzeit, zum Vesper oder als edle Begleitung zu Wein – ein naturgereifter Genuss, der alpine Ursprünglichkeit auf den Teller bringt. Zutaten Milch, Salz, Lab, Speisegelatine. Mit Heu vom Bergbauernhof im Passiertal verfeinert. 53,5% Fett in Trockenmasse. Rinde nicht verzehrbar. Herkunft Milch Italien. Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1899 kJ / 458 kcal Fett: 38,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 27,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 29,0 g Salz: 1,9 g

Inhalt: 0.7 Kilogramm (35,70 €* / 1 Kilogramm)

24,99 €*

Heinrichsthaler Käse Elbländer nussig 750g

Elbländer Schnittkäse nussig 750g Mild aromatischer Käse (45% Fett i.Tr.), geschmeidig in der Konsistenz mit leichter süße im Abgang. Zutaten Milch, Salz, Bockshornkleesaat, Reifungskulturen, mikrobielles Lab, Calciumchlorid Das Produkt ist frei von Lösungsmittel, Trägerstoffen und Filterhilfsstoffen. Allergenhinweise Keine (Laktosefrei durch lange Lagerung)

Inhalt: 0.75 Kilogramm (22,52 €* / 1 Kilogramm)

16,89 €*

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Tipp

KASALM Fügener Heumilch-Käsestar Set 750g

- SONDERPREIS - kurzes MHD: 21.07.2026Fügener Heumilch-Käsestars Set 750g – Set bestehend aus: Alpentilsiter 250g, Heublumenkäse 250g & Hochfügener Bergkäse 250g Das Fügener Heumilch-Käsestars Set vereint drei ausgewählte Käsespezialitäten aus hochwertiger Heumilch und bietet ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis für Käseliebhaber. Das Set besteht aus 250 g Alpentilsiter, 250 g Heublumenkäse und 250 g Hochfügener Bergkäse und vereint milde, würzige und aromatische Noten in einer harmonischen Auswahl. Die Verwendung von Heumilch verleiht den Käsesorten ihren besonders natürlichen und vollmundigen Geschmack, der von der traditionellen Herstellung und der sorgfältigen Reifung geprägt wird. Ob als Genussplatte für Gäste, zum Verfeinern von Speisen, als Begleiter zu Wein und Brot oder einfach für den täglichen Käsegenuss – dieses Set bietet für jeden Geschmack die passende Spezialität. Das Fügener Heumilch-Käsestars Set ist zudem eine ideale Geschenkidee für Feinschmecker und alle, die regionale Käsequalität aus den Alpen schätzen. Alpentilsiter Der Zillertaler Tilsiter ist ein halbharter Schnittkäse aus pasteurisierter Milch, unter Verwendung von mesophilen Milchsäurekulturen hergestellter, im Bruch gewaschener, leicht nachgeheizter, bruchgelochter Schnittkäse. Der Käse wird in Blockform hergestellt, bei 12 – 15°C gereift und regelmäßig geschmiert, wodurch er sein leicht pikantes, leicht herbes Rotschmierearoma erlangt. Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterienkulturen, Rotkultur Allergenhinweise Milch, Laktose Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1629 kJ / 393 kcal Fett: 32,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,0 g Kohlenhydrate: <0,1 g davon Zucker: <0,1 g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 26,2 g Salz: 1,0 g Heublumenkäse Dieser würzige Hartkäse wird aus reinster Heumilch aus dem Zillertal hergestellt. Der Zillertaler Heublumenkäse wird mindestens 16 Wochen gereift und erhält dadurch seinen würzig - pikanten Geschmack und sein unverwechselbares feines Heublumenaroma. Ein Genuss für jeden Käseliebhaber! Zutaten Hartkäse mit Rohmilch hergestellt; Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterienkulturen, Rotkultur, Heublumen (auf der Rinde) Allergenhinweise Milch, Laktose Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1754 kJ / 423 kcal Fett: 34,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 22,8 g Kohlenhydrate: <0,1 g davon Zucker: <0,1 g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 27,2 g Salz: 1,0 g Hochfügener Bergkäse Der Hochfügener Bergkäse ist ein kräftig aromatischer Hartkäse sorgfältig aus bester Zillertaler Heumilch hergestellt. Er eignet sich zum Überbacken aller Gerichte. Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterienkulturen, Rotkultur Allergenhinweise Milch, Laktose Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1770 kJ / 423 kcal Fett: 34,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 22,8 g Kohlenhydrate: <0,1 g davon Zucker: <0,1 g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 27,2 g Salz: 1,0 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (18,00 €* / 1 Kilogramm)

13,50 €* 27,99 €* (51.77% gespart)

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Tipp

KASALM Bärlauchkäse 750g

- SONDERPREIS - kurzes MHD: 21.07.2026Zillertaler Bärlauchkäse 750g Entdecken Sie ein Stück echte Alpenfrische mit unserem Zillertaler Bärlauchkäse aus pasteurisierter Heumilch g.t.S. Dieser hochwertige Schnittkäse mit 50 % Fett i. Tr. vereint die cremige Milde bester Heumilch mit dem fein-würzigen Aroma von ausgewähltem Bärlauch. Das Ergebnis ist ein harmonischer Käsegenuss mit charaktervoller Kräuternote, der an frische Bergwiesen und die natürliche Vielfalt der Alpen erinnert. Hergestellt im traditionsreichen Zillertal und aus gentechnikfreier Heumilch gewonnen, steht dieser Käse für höchste Qualität und authentischen Geschmack. Seine angenehm würzige, zugleich ausgewogene Aromatik macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche. Ob als köstlicher Brotbelag, auf einer raffinierten Käseplatte, als Zutat in Salaten oder zum Überbacken von herzhaften Gerichten – der Zillertaler Bärlauchkäse verleiht jeder Speise eine besondere alpine Note. Genießen Sie die Verbindung von traditioneller Käsekunst, bester Heumilchqualität und feinem Bärlaucharoma – ein Käse für alle, die natürlichen Geschmack und echte Spezialitäten aus den Alpen schätzen. Zutaten Heumilch g.t.S., 1,9% Bärlauch, Salz, Lab, Mikroorganismenkulturen; Ohne Gentechnik erzeugt gemäß Codex-Richtlinie Gentechnikfreie Produktion. Kontrolle durch agroVet GmbH. AllergenhinweiseMilch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1572 kJ / 379 kcal Fett: 31,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 25,0 g Salz: 1,5 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (16,27 €* / 1 Kilogramm)

12,20 €* 24,99 €* (51.18% gespart)

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Tipp

KASALM Tuxer Heumilchkäse-Vielfalt 1500g

- SONDERPREIS - kurzes MHD: 21.07.2026Kasalm Tuxer Heumilchkäse-Vielfalt 1500g – Set bestehend aus: Der Zillertaler 250g, Zillertaler Alpenkönig 250g, Zillertaler Alpen-Tilsiter 250g, Hochfügener Bergkäse 250g, Zillertaler Gipfelstürmer 250g, Zillertaler Rahmlaib 250g Entdecken Sie mit der Kasalm Tuxer Heumilchkäse-Vielfalt 1500 g ein exklusives Genusspaket aus dem Herzen des Zillertals. Dieses hochwertige Käse-Set vereint sechs erlesene Heumilchkäsespezialitäten und bringt die unverwechselbaren Aromen der Tiroler Alpen direkt auf Ihren Tisch. Hergestellt aus bester Heumilch und mit viel handwerklicher Tradition veredelt, überzeugt jede Sorte durch ihren individuellen Charakter – von mild-cremig bis würzig-aromatisch. Das Set enthält den herzhaften Der Zillertaler, den vollmundigen Zillertaler Alpenkönig, den feinwürzigen Zillertaler Alpen-Tilsiter, den kräftigen Hochfügener Bergkäse, den charakterstarken Zillertaler Gipfelstürmer sowie den besonders cremigen Zillertaler Rahmlaib. Mit insgesamt 1.500 g Käsevielfalt ist dieses Genuss-Paket ideal für Käseplatten, gemütliche Abende mit Familie und Freunden, besondere Anlässe oder als geschmackvolles Geschenk für Käseliebhaber. Jede Sorte spiegelt die Reinheit der alpinen Natur und die traditionelle Käsekunst Tirols wider. Genießen Sie authentischen Bergkäsegenuss in seiner schönsten Form und lassen Sie sich von der einzigartigen Vielfalt der Kasalm Tuxer Heumilchkäse begeistern. Ein Muss für alle, die hochwertige Spezialitäten und unverfälschten Geschmack schätzen. Der Zillertaler Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, lab. Mikroorganismenkulturen Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1552 kJ / 374 kcal Fett: 30,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 18,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 26,0 g Salz: 1,5 g Zillertaler Alpenkönig Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, lab. Mikroorganismenkulturen Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1754 kJ / 423 kcal Fett: 35,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 23,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 27,0 g Salz: 1,5 g Zillertaler Alpen-Tilsiter Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, lab. Mikroorganismenkulturen Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1552 kJ / 374 kcal Fett: 30,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 18,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 26,0 g Salz: 1,5 g Hochfügener Bergkäse Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, lab. Mikroorganismenkulturen Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1754 kJ / 423 kcal Fett: 35,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 23,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 27,0 g Salz: 1,5 g Zillertaler Gipfelstürmer Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, lab. Mikroorganismenkulturen Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1572 kJ / 379 kcal Fett: 31,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 25,0 g Salz: 1,5 g Zillertaler Rahmlaib Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, lab. Mikroorganismenkulturen Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1605 kJ / 388 kcal Fett: 32,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,0 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 25,0 g Salz: 1,5 g

Inhalt: 1.5 Kilogramm (10,33 €* / 1 Kilogramm)

15,50 €* 32,90 €* (52.89% gespart)

Die Reifung macht den Unterschied

Die verschiedenen Käsesorten resultieren aus spezifischer Reifung. Nach einer Reifezeit von mindestens sechs Wochen entsteht ein junger, milder Käse, aus dem nach vier Monaten ein fester Schnittkäse wird. Nach weiteren neun Monaten erhält man einen "alten" Käse, dessen Würzigkeit sich mit zunehmender Reife erhöht.

Während des gesamten Reifevorgangs werden die Laibe regelmäßig gewendet, bestrichen, in Kräutern gewälzt oder gebürstet. Neben einer hohen Milchqualität und der sorgfältigen Herstellung der Grundmasse ist die umsichtige Pflege der Käselaibe im Reifeprozess eine wichtige Voraussetzung für die Entstehung eines hochwertigen und schmackhaften Produktes.

Wo wir unseren Heukäse, Jausn Kas oder Almkäse kaufen

Wir beziehen unsere Käsespezialitäten vom Südtiroler Unternehmen Viktor Kofler und von der Käsemanufaktur Zillertaler Heumilchsennerei. Grundlage für die Käseherstellung sind gentechnikfreie Frischmilch von heimischen Bergbauernhöfen und reinste Heumilch von den Bergbauern des Zillertals, die ebenfalls ohne jegliche Gentechnik auskommt.

Hier möchten wir Ihnen einige Käsesorten aus unserem Angebot näher vorstellen:

Heukäse

Heukäse gehört zu den mittelreifen Käsesorten. Er wird nach einer Reifezeit von mindestens 60 Tagen für weitere zwei Wochen in Almwiesenheu gelegt. Hieraus resultieren sein typisches Aussehen und ein kräftiges Heu-Aroma mit leicht nussiger Note.

Heublumenkäse

Dieser halbfeste Schnittkäse erhält seinen würzig-pikanten Geschmack durch eine Reifezeit von mindestens 16 Wochen. Seine Rinde ist von kleinen bunten Heublumen bedeckt, die dem Heublumenkäse ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Bergkäse

Berg- oder Almkäse gehört zu den Hartkäsen. Er reift mindestens drei Monate. Die Durchschnittsreifezeit beträgt sechs Monate und länger. Die für Bergkäse verwendete Milch muss von Kühen stammen, deren Futter zu 70 Prozent aus einem Berggebiet oder von einer Alp kommt. Die Herstellung sollte ebenfalls in einer Bergregion, idealerweise in einer Käsemanufaktur, erfolgen.

Bierkäse

Beim Bierkäse handelt es sich um einen Halbhartkäse, der mehrere Monate in Bier und dessen Trester gelagert wird. Dadurch erhält der Käse einen kräftigen, aromatischen Geschmack.

Jausn-Käs

Jausn-Käs reift aus pasteurisierter Milch in Folie heran und entwickelt einen mild-feinen Geschmack. Er ist vielseitig verwendbar und hat einen idealen Schmelzpunkt zum Überbacken von Speisen und für schmackhafte Toasts.

Alpentilsiter

Alpentilsiter besteht wie herkömmlicher Tilsiter aus Rohmilch. Zum Alpentilsiter wird er erst in der Reifezeit von 120 bis 180 Tagen, während der er regelmäßig mit einer Mischung aus aromatischen Alpenkräutern und Müller-Thurgau Weißwein eingerieben wird. Das verleiht ihm seine charakteristische schwarz-graue Rinde und seinen einzigartigen Geschmack.

Unsere Tipps für eine gute Käseplatte

Je nach Anlass und Anzahl der Gäste sollte eine Käseplatte aus mindestens vier, besser jedoch aus fünf bis neun verschiedenen Käsesorten bestehen. Dabei sollten sich die verschiedenen Käsesorten sowohl in der Milchart als auch in der Konsistenz (von weich bis hart) unterscheiden. Servieren Sie die Käseplatte als Hauptgang, können Sie pro Person 150 bis 180 Gramm Käse einplanen. Als Teil eines Menüs oder als Nachspeise genügen circa 50 bis 80 Gramm pro Person.

Ordnen Sie die Käse am besten nach der sogenannten Käseuhr an. Dabei beginnen Sie auf der 6-Uhr-Position. Das ist die Stelle, die dem Gast am nächsten ist. Hierhin gehören sehr milde Käsesorten wie leichte Frischkäse. Danach folgen nach links milde Weichkäse wie Brie oder Ricotta. Auf der 9-Uhr-Position richten Sie würzige Rotschimmelkäse, kräftigere Weichkäse oder halbfeste Schnittkäse wie den Zillertaler Heublumenkäse an. Sehr gut passen hier auch ein junger oder mittelalter Gouda oder ein milder Emmentaler.

Ab der 12-Uhr-Position darf es kräftiger und nussiger werden. Eine ideale Wahl ist beispielsweise unser Zillertaler Bergkäse. Weitere Möglichkeiten wären ein gereifter Cheddar oder Parmigiano Reggiano. Auf der 3-Uhr-Position folgen schließlich lange gereifte Hartkäse wie ein alter Parmesan, ein würziger Blauschimmelkäse oder ein über zehn Monate gereifter, kräftig-aromatischer Berg- oder Almkäse.

Mit kleinen Etiketten, die Sie in den Käse hineinstechen, helfen Sie Ihren Gästen bei der Orientierung. Damit sich die Aromen der Käse optimal entfalten können, sollten Sie die Käseplatte spätestens eine Stunde vor dem Verzehr in ein normal temperierten Raum stellen.

Heu-, Bier- oder Almkäse kaufen - bei uns ganz einfach online

Bei uns können Sie Käse Spezialitäten wie den Zillertaler Almkäse oder den Zillertaler Bierkäse von der Käsemanufaktur Zillertaler Heumilchsennerei oder den Südtiroler Bergkäse von Viktor Kofler im Online-Shop bequem vom Sofa aus bestellen und zu sich nach Hause bringen lassen. In der Regel kommt Ihr Paket innerhalb von ein bis drei Werktagen nach Zahlungseingang bei Ihnen an.

Ob Sie bei uns Bergkäse bestellen oder sich für eine unserer anderen Käse-Spezialitäten entscheiden - Sie erhalten in jedem Fall hochwertige Produkte, die mit Leidenschaft und Liebe in sorgsamer Handarbeit hergestellt wurden. Das schmecken Sie mit jedem Bissen.